Château Climens - www.chateau-climens.fr
"Seigneur de Barsac"
Une distinction esceptionnelle portée par un passé d'excellence
plusieurs fois centenaire ...
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Château Climens - www.chateau-climens.fr
"Seigneur de Barsac"
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20 Mars 2012
Après un mois de Février particulièrement froid et neigeux (jusqu à -15 degrés le 8 février) le printemps est au rendez-vous en mars, le froid sibérien faisant place à des chaleurs estivales: 24 degrés les 14 et 15 et 26 degrés le 19 ! Malgré quelques pluies et gelées matinales, on se croirait en juin, les feuilles en moins !
A la vigne, les travaux de sécaillage se poursuivent et les traitements biodynamiques se succèdent.
Au chai, l assemblage du millésime 2010 est en cours, mais il nous manque encore la touche finale. Quant au 2011, il va entrer en scène à l occasion des dégustations primeurs. Les différents lots en barriques vont pouvoir dévoiler leur incroyable potentiel aux nombreux professionnels qui viendront les découvrir au domaine.
03 Août 2011
C est au magnifique château Bouscaut, que s est tenu le dîner d ouverture de Vinexpo, sous l égide des Crus Classés de Graves. Sophie, l une des soeurs de Bérénice Lurton, et son mari Laurent ont accueilli chaleureusement de nombreux acteurs du monde du vin. Un Climens 2005 a conclu le dîner concocté par le chef du Pressoir d Argent, Pascal Nibaudeau. Le dessert spécialement élaboré par le chef était particulièrement en harmonie avec ce millésime exceptionnel; sortant à peine de l enfance, ce Climens d une grande puissance a aussi montré sa fougue et son élégance.
17 Novembre 2011
Le Château Climens ouvrira exceptionnellement ses portes le dimanche 11 décembre 2011, de 10h à 19h, à l occasion du Marché de Noel des Châteaux organisé pour la 7ème année consécutive par les Châteaux Gravas et Dudon.
Plaisir des yeux, des cadeaux, et des papilles pour petits et grands, tel sera le credo de cette journée : la propriété, ouverte aux visites, aux dégustations, et à la vente, proposera également de découvrir les oeuvres du peintre Guy Thomas dans le cadre de l'élégante chartreuse et des chais à Barriques.
22 Septembre 2010
L'été assez frais et sec n'a pas favorisé la précocité des vendanges mais l'année culturale a été particulièrement saine, et l'arrière-saison très ensoleillée a permis au raisin de prendre une belle couleur dorée, tout en gardant un bon niveau d'acidité.
Cette année, la charge de la vigne est modérée, et très bien répartie. Mises à part quelques rares parcelles qui ont un peu plus de mal à mûrir, et l'une d'entre elles qui a subi une attaque de vers de la grappe, l'ensemble est très prometteur. Un orage très localisé nous a fait bien plaisir hier, mais ses quelques millimètres suffiront-ils à déclencher un Botrytis encore bien timide ? Toujours est-il que nous sommes gratifiés aujourd'hui d'un temps idéal : brouillard jusqu'à 13h, suivi d'un soleil radieux. Jusque là tout va bien... (Mais à Sauternes on ne vend jamais la peau de l'ours !)
24 Mars 2010
Les Crus Classés de Sauternes et Barsac, dont la présidente est Bérénice Lurton, ont créé un concours culinaire international « Créations de Chefs Sauternes Barsac ». La 1ère édition, qui a eu lieu à Montréal en mars 2010, a été un véritable succès. Cette compétition s'adresse à des chefs ou cuisiniers, âgés de moins de 38 ans.
Chacun des cinq finalistes sélectionnés était jumelé à cinq Crus Classés de Sauternes ou Barsac et avait un mois pour créer une recette inventive, le foie gras étant proscrit en élément principal, ainsi que les desserts. Le jeune chef du restaurant Bar & Bœuf à Montréal, Alexandre Gosselin, jumelé avec Climens, a remporté le prix du jury grâce a sa recette de Râble de lapin de Stanstead cuit sous vide, farci au foie gras et abricot, marmelade de champignons, croûte d'épices écume de lait d'amandes. Ce jeune homme prometteur a gagné un voyage dans le Sauternais avec hébergement dans les Crus Classés ainsi qu'un magnum des cinq crus classés du concours.
02 Février 2012
Et même la très belle ! Depuis longtemps à la carte du georges V (au verre au bar et au V), Cyprès a également pris ses quartiers chez Alain Passard et Jean-François Piège. De jeunes sommeliers aussi aimables que talentueux officient dans ces maisons mythiques : Gaylord Robert à l Arpège et Caroline Furtoss chez Thoumieux, où Cyprès est également servi au verre à la brasserie : the place to be !
Pour les adeptes du véritable resto parisien, toujours rue Saint Dominique, Cyprès se déguste aussi à La Fontaine de Mars, une institution ! Et pour savourer l alliance façon feu d artifice avec la cuisine thaie, direction Oth Sombath, rue du faubourg Saint-Honoré.
Coté restaus-bars à vins, Cyprès est arrivé aux diverses adresses de l Ecluse, le paradis des Bordeaux.
14 Mars 2011
C est lors de la dégustation annuelle organisée par notre importateur Thorman Hunt, au très prestigieux Merchant s Taylor s Hall, que nous avons eu le plaisir de faire découvrir Cyprès 2007. Ce millésime d une très belle puissance aromatique a séduit le public professionnel (restaurateurs et presse).
17 Avril 2011
Belle initiative du journalise Enzo Vizzari, grand critique de vin & gastronomie, qui a organisé une dégustation suivie d un dîner regroupant 10 Crus Classés de Sauternes-Barsac, à Florence. L occasion pour nous d offrir une verticale de Château Climens (2002 en magnum, 2004, 2005 et 2008). Le mariage de la cuisine toascane et des Grands Crus Classés de Saunternes-Barsac fut célébré avec bonheur dans l ancienne chapelle du « conventino » admirablement restaurée par le 4 Seasons.
Langoustine à la vapeur, ricotta tiède, orange confite et « grasseti » de Cinta Senesele
Velouté de poulet de Bresses, royale de foies de volailles et truffes noires
Cavatelli à la carbonara de homard
Caille farçie aux abricots secs, foie gras de canard et crème de panais
Fromage bleu de brebis de « Corzano et Paterno »
« Zuccotto » avec mascarpone et sabayon aux noisettes
01 Février 2010
« N'attendez pas le dessert » : message transmis par les Crus Classés de Sauternes et Barsac, bien reçu par les journalistes néerlandais. Le déjeuner de presse orchestré par le restaurant Seinpost (* Michelin) en présence de plusieurs représentants de Crus Classés a fait mouche : des accords audacieux et séduisants ont permis aux Sauternes de se libérer de l'image de vins exclusivement voués aux desserts.
11 Mars 2011
Le focus sur les vins des Châteaux Climens et Brane Cantenac a conquis les journalistes et amateurs de grands vins réunis au Spoon pour l occasion. Les millésimes 2002, 2000, et 1978 étaient à l honneur.
Une très belle soirée orchestrée par une succession de plats traditionnels français, revisités par Alain Ducasse, une vraie réussite culinaire.
Quelques idées de recettes :
Climens 2002 - noix de St Jacques marinées dans un crémeux au citron, juste poêlées.
Climens 1978 - un tian d orange.
10 Mars 2011
La Cuisine très pointue de Richard Ekkebus, chef du restaurant Amber deux étoiles Michelin a été un véritable ravissement pour nos papilles avec des accords mets-vins d une grande précision. Une occasion pour nos clients de découvrir les inombrables possibilités d accords mets et vins qu offrent les très grands Sauternes-Barsac. Hervé Pennequin, ancien 3ème meilleur sommelier du monde, a savamment orchestré une série d’accords d une grande harmonie :
Climens 2007 vibrait sur des notes de fraicheur avec une huitre royale au crémeux de citron en gelée. Le duo Brane Cantenac 1996 et Climens 1990 accompagnait un brebis d Ossau-Iraty aux truffes noires ou cerises noires. Climens 1976 jouait en canon avec la poire William pochée au caramel, accompagnée d une crème chibouste à la vanille de Madagascar.
01 Mai 2010
La nouvelle salle de réception située à l'intérieur du château accueillera régulièrement des expositions d'artistes contemporains.
Les oeuvres sensibles et profondes de Béatrice Pontacq ont trouvé naturellement leur place dans ce lieu épuré, où leur matière vivante est un bel écho à la terre, à la vigne et au vin de Climens. Des correspondances baudelairiennes à découvrir rapidement...
17 Novembre 2011
Guy Thomas, artiste peintre résidant en Espagne, exposera ses oeuvres au Château Climens à partir du 30 novembre 2011.
Ancien restaurateur de peinture, Guy Thomas s est lancé avec passion dans la création. Peintre exclusivement figuratif, il dispose d une technique très personnelle de patine qui met particulièrement en valeur ses sujets de prédilection, natures mortes et paysages exotiques. Mais son univers très varié, qui va des ses incontournables éléphants à des scènes rétro de vie parisienne, permet à chacun de se retrouver dans l une ou l autre de ses oeuvres, résolument et merveilleusement décoratives.
A l occasion de cette exposition, le Château Climens participera au Marché de Noel des Châteaux, en partenariat avec les Châteaux Gravas et Dudon, et ouvrira exceptionnellement ses portes le dimanche 11 décembre de 10h à 19h.
Contact Guy Thomas : (34)972 538 209 ou guythomas.peintre@yahoo.fr
03 Août 2011
Les Crus Classés de Sauternes et Barsac en 1855, dont Bérénice Lurton est l actuelle Présidente ont mis en valeur le(s) mariage(s) d amour entre grands sauternes et cuisine du Seichuan à travers un masterclass gourmand. Après le succès du déjeuner effectué l année dernière pour les Masters of Wine du monde entier réunis à Bordeaux, il faut continuer à illustrer ces alliances aussi savoureuses que peu connues. De l harmonie soyeuse à l étreinte passionnée, les accords entre 7 vins et 7 plats élaborés par les célèbres frères Shan du Bonheur du Palais ont séduit asiatiques comme occidentaux, et le message est passé : osez, amusez-vous, les grands sauternes, jeunes ou vieux se prêtent avec bonheur à bien des accords culinaires !
31 Janvier 2011
Millésime 2010 : un miracle, encore un !
La chance aide parfois, le travail toujours - proverbe brahmane
Un mois de septembre chaud et ensoleillé avait permis de rattraper un relatif retard de maturité du raisin, dû à un été frais et nuageux, tout en gardant des acidités très satisfaisantes grâce à la fraîcheur nocturne.
Fin septembre, nous lancions une première trie sanitaire sur quelques parcelles, mais les choses sérieuses n'allaient commencer que début octobre, dans une ambiance estivale (29°C)! Nous avons réussi, avant que cela ne tourne à l'orage, à récolter tout ce qui le nécessitait, à des niveaux de pureté et de concentrations parfaits (une moyenne de 22° potentiel).
A cet été tardif a succédé sans sommation un hiver pour le moins précoce... A partir du 10 octobre, il faisait beau mais froid, trop froid pour que le raisin déjà colonisé par le botrytis grâce à la pluie, puisse se concentrer suffisamment. Pendant une semaine qui nous sembla interminable, le raisin végéta au stade "chocolat" ou "pourri plein" : la concentration faisait cruellement défaut, et la météo nous annonçait un très mauvais scénario !
Par chance, les météorologues se trompaient, et malgré la persistance du froid, un beau soleil d'après-midi accompagné d'un petit vent d'Est déclencha le miracle, lançant le processus de concentration... Mais comme en 2009, celui-ci allait monter en flèche : il nous fallait aller vite, très vite ! Ayant décidé de vendanger "à tire", nous ramassions même le peu de raisin doré pour compenser l'intensité de la concentration... à Climens, l'élégance prévaut sur l'opulence.
La vendange étant extraordinairement homogène et saine, la difficulté principale résidait dans l'organisation : il s'agissait de maintenir notre rigoureux système de contrôle, alors que nous battions des records de vitesse de ramassage (même ceux de 2009) ! Ce "sprint" nous a heureusement permis d'achever ces vendanges le 23 octobre, juste avant qu'une pluie diluvienne ne s'abatte sur la région.
Le résultat dépasse encore nos attentes : la qualité des lots est extrêmement homogène, nous sommes époustouflés par la dimension de ce millésime, d'une élégance et d'une profondeur extraordinaires.
Lire l'article complet au format PDF
08 Décembre 2011
Journal des Vendanges 2011 (PDF)
Un temps incroyablement et durablement estival au printemps donne le ton du millésime : en juin, la vigne est déjà en avance de deux à trois semaines ! Nous ne pouvons que nous en réjouir, d'autant que les maladies cryptogamiques ne sont pas à la fête et que nous avons échappé (par deux fois) aux orages de grêle qui ont sévi dans la région ....
01 Mai 2011
Quel printemps ! Bien agréable, mais complètement fou… Depuis deux mois, nous jouissons presque en permanence d un temps quasi- estival (sauf certaines nuits : nous avons frôlé la gelée !) On a vu des hannetons de la Saint-Jean, déboussolés, deux mois trop tôt. La vigne, quant à elle, est comme le muguet, en avance de quinze jours.
Le 26 avril, nous avons parcouru l ensemble du vignoble avec notre conseil en biodynamie Corinne Comme afin de déterminer quels tisanes et traitements naturels seraient nécessaires à l équilibre de chacune des parcelles : cyprès, talc, buis, camomille. L air embaumait la fleur d acacia, la vigne était d un vert printanier magnifique, mais aurait presque demandé de l eau !
Le lendemain, un orage de grêle localisé a hélas fait de gros dégâts dans certains domaines de Sauternes, mais nous avons échappé au fléau, avec 3 petits mm de pluie. Rebelote ce dimanche 1er Mai : la grêle a encore frappé, encadrant Climens au nord et au sud. Décidément chanceux, nous n avons eu que 20 mm d une pluie bienvenue.
Pour nos futures préparations, nous avons déjà cueilli à Climens-même fleurs de soucis et de camomille, et aux alentours ronces, fougères et orties.
Enfin, nous avons commencé à replanter en avril la parcelle au repos depuis plusieurs années située derrière le château : un hectare (de sémillon, toujours !), cela suffira pour cette année car les « plantes » ou jeunes vignes, demandent un soin particulier.
Côté vin, nous avons enfin finalisé l assemblage du 2009, avec une grande satisfaction : le grand vin tiendra ses promesses, son opulence magnifiquement contenue par la tension propre aux vins de Climens. Pour Cyprès, nous avons privilégié la fraîcheur et la longueur, les adeptes devraient apprécier.
Quant au millésime 2010, il a séduit un grand nombre de professionnels du vin au cours de la période des Primeurs. Parmi ceux qui sont venus le déguster en barriques à la propriété, bien sûr, car Climens est l un des rares crus à ne pas se présenter aux dégustations-primeur : le rythme d évolution des vins ne nous permet pas de présenter un assemblage cohérent à ce stade. Nous sommes persuadés de la qualité exceptionnelle de ce millésime, reconnu avec enthousiaste par certains journalistes, mais semble-t-il mal compris hélas par d’autres. Il faut dire qu il est bien tôt pour les juger !
04 Juin 2011
La première édition du Marathon de Sauternes a eu lieu le 04 juin 2011 dernier : une compétition sportive, conviviale et une belle opportunité de découvrir la superbe région de Sauternes & Barsac.
Château Climens se trouvait au 29ème km : l'équipe du Château et nos musiciens étaient là pour encourager les marathoniens et leur offrir un petit remontant très apprécié : un petit air de saxophone et un verre de Cyprès de Climens 2006...
31 Mai 2010
A l'Hostellerie Lafargue, Relais et châteaux.
Les Crus Classés et Michel Cloes, Directeur de Chef Culinary Network, ont organisé un beau dîner-dégustation de Sauternes-Barsac dans le manoir de L'Hostellerie Lafarque. Le menu élaboré par Samuel Blanc (étoilé Michelin) a permis aux nombreux convives de découvrir des alliances inédites avec les Sauternes tels que le yuzu, les épices tandoori, le poivre de sansho, la cardamome et le curcuma.
31 Janvier 2012
L arrivée du froid, bien tardive cette année, a été bienvenue ce mois de janvier : les 2011 dans leurs barriques déposent enfin leurs lies et vont pouvoir être soutirés. La première dégustation dite d assemblage nous a donné un très bon aperçu de la pureté, mais aussi de la fraicheur de bouche qui caractérise ce millésime. Pour l instant, tout cela est encore assez déstructuré bien que très prometteur, et les bébés sont encore un peu enclins à se laisser mélanger : il est nécessaire de construire leur harmonie individuelle avant de pouvoir se marier.
A la vigne, forcément, le froid était encore plus nécessaire, l hiver n avait pas fait son travail, et la sève n était pas loin. Les saisons sont bien perturbées... entre les rangs de vignes poussent des soucis et autres fleurettes de printemps ! Les vignerons continuent leur patient travail de taille, tandis que dans les chais, nous préparons les bouteilles de Climens et Cyprès 2009 ... Etiquettes et capsules ont été revues pour encore plus de raffinement.
Coté dégustations professionnelles, le millésime 2008 a connu en décembre un grand succès au cours de la tournée asiatique de l Union des Grands Crus de Bordeaux : son charme et sa vivacité ont séduit des asiatiques de plus en plus intéressés par les grands liquoreux. C est maintenant au tour du 2009 de séduire nos amis américains, et ses débuts en Californie ont été remarqués ...
14 Avril 2010
Le processus d'assemblage étant loin d'être terminé, les professionnels bordelais ont pu se faire une idée du potentiel fabuleux du millésime en dégustant au chai une quinzaine de lots différents. Cette découverte du millésime a été suivie d'une autre, la soirée se passant ensuite dans notre tout nouvel espace de réception. Au programme, dégustations des millésimes récents et cocktail dînatoire accompagné de millésimes anniversaires : Climens 2000 et 1990 en double-magnums, Château Climens 1980 et pour finir un exceptionnel château Climens 1920.
01 Janvier 2010
L'année 2010 représente un tournant important dans la gestion du vignoble puisque Bérénice Lurton, en adhésion totale avec Frédéric Nivelle, directeur technique de Climens depuis fin 1998, a fait le choix de convertir l'intégralité du vignoble à la biodynamie. Depuis longtemps à la recherche d'une gestion plus naturelle, préventive et holistique du vignoble, ils sont enfin passés à l'action grâce à de grands précurseurs bordelais, Jean-Michel et Corinne Comme. La rencontre avec Jean-Michel Comme et ses vignes de Pontet-Canet est une véritable révélation. Viticultrice dans la région de Ste Foy, son épouse Corinne est fascinée par le Sauternes, qui représente pour elle une quintessence. Sollicitée pour ses vastes connaissances, sa philosophie aussi profonde que pleine de bon sens, elle a accepté de devenir conseillère viticole de Climens. Mais c'est pour tous les membres de l'équipe, et tout particulièrement pour Frédéric, une véritable révolution dans l'observation et la tenue du vignoble.
Entre autres changements, tous les traitements chimiques ont été remplacés par des tisanes de plantes et autres préparations naturelles, et le « tricotage » des branches a remplacé le rognage systématique... La mise en place n'est pas aisée, mais la motivation est profonde !
Le but est non seulement de mieux respecter l'environnement, mais aussi de permettre à la vigne de trouver elle-même son équilibre, afin de mieux encore transmettre les qualités de ce terroir unique, cet éclat si particulier fait de tension et de minéralité.
20 Janvier 2011
Pendant 9 jours, l’Union des Grands Crus de Bordeaux a parcouru les villes de San Francisco, Los Angeles, Chicago, Boston, New York en passant par Toronto pour présenter le millésime 2008. Un millésime « sous-médiatisé », qui a connu un grand succès aussi bien auprès des professionnels que des amateurs. Ce dernier millésime emblématique du style Climens, très minéral et très tendu, a connu la même ferveur à Singapour et Hong Kong.
20 Avril 2011
Les amateurs du club du vin étaient réunis pour découvrir les millésimes des châteaux Climens, Bouscaut et Gruaud-Larose.
Anne Sophie Pic et son sommelier Christophe Santos nous ont fait vibrer avec l alliance Climens 2002 et le tourteau au jasmin (émietté de tourteau, crème prise légèrement aromatisée au jasmin émulsion de petits pois). Pour clôturer cette découverte gastronomique, le dessert composé d un palet exotique et praliné (sablé breton, crème et sorbet exotique, chantilly au praliné) était au diapason avec Cyprès de Climens 2006, aux notes d agrumes, une profusion de saveurs suaves et gourmandes.
09 Juin 2011
Marie Bendler modèle la terre, l argile et s enivre des couleurs de ses polychromes. Peintures et collages se mêlent par des couches superposées de pigments et de vernis donnant ainsi une vraie sensibilité aux oeuvres. La palette est très riche et douce : l indigo, le rouge cochenille, le bistre et l or, le tout harmonieusement fondu dans les nuances de brun et d ambre des vernis. A VOIR ABSOLUMENT, exposition jusqu au 29 juillet 2011.
01 Juin 2010
Bordeaux a eu fin Juin 2010 la chance d'accueillir le Symposium International des Masters of Wine, qui rassemblait 300 professionnels du vin, venus du monde entier, dont bien sûr de très nombreux membres du célèbre Institut. En leur honneur, les Crus Classés de Sauternes et Barsac ont organisé sur l'une des plus belles terrasses de Bordeaux un déjeuner réalisé par Tommy et André Shan, spécialistes de la cuisine du Seichuan. Leur restaurant « Au Bonheur du Palais » est reconnu comme l'un des meilleurs restaurants chinois de France.
Ce repas entier aux Sauternes accompagné de plats asiatiques était une grande première pour de nombreux membres de cette belle assemblée, et a agi comme un électrochoc. Le mot d'ordre des Crus Classés « Libérez les Sauternes ! » a fait florès et l'enthousiasme soulevé par ce déjeuner devrait faire progresser la cause des pourfendeurs de clichés...
14 Juillet 2011
Ces trois derniers mois ont été chauds, parfois caniculaires, et surtout inhabituellement secs : à peine quelques millimètres d eau de temps en temp : voilà qui n est pas commun, surtout au printemps! Cette sècheresse précoce a eu l avantage de ne pas plaire au mildiou, ni aux vers de la grappe, dont les premiers vols étaient pourtant préoccupants. Mais la vigne, en général résistante, a fini par souffrir de cette sècheresse précoce et persistante. Heureusement, pas de dégâts irréversibles, mais la plupart des parcelles commençaient à afficher une allure bien fatiguée, et un blocage de maturité a réduit l avance de trois semaines évaluée en juin.
L arrivée de la pluie nous a donc réjoui, et redonné à la vigne les forces qui commençaient à lui manquer. Mais avec les températures automnales qui se sont installées, elle doit y perdre son latin ! Comme nous d ailleurs, mais nous avons semble-t-il intérêt à ne nous étonner de rien en matière de climat : la biodynamie, ça tombe bien, aide aussi la vigne à s adapter à ces variations. Et puis, la véraison se passant bien, tous les espoirs sont permis !
01 Mai 2010
Co-créé par Alain Ducasse et le groupe Chanel, le restaurant Beige de Tokyo est bien le summum du chic français allié au perfectionnisme japonais. Trois dames Lurton du vin y ont présenté leurs crus, savoureusement mis en scène par Gérard Margeon, le sommelier globe-trotter du groupe Ducasse et illustrés par la cuisine épurée du chef Kei Kojima. Bérénice Lurton était entourée de sa sur Sophie (Château Bouscaut, Cru Classé de Graves rouge et blanc) et de sa cousine Christine (Château Dauzac, Cru Classé Margaux). L'élégance de ces vins et la finesse des alliances culinaires ont eu un grand succès auprès d'une clientèle toujours à la pointe du raffinement.
Cyprès de Climens 2007 était associé avec bonheur avec une recette de crevette et légumes primeurs marinés minute à l'huile d'olive et au citron, Climens 2004 avec un mijoté au bouillon de poissons de roche safranés, et le superbe Climens 1976 avec un délicieux pamplemousse en fraîcheur cru et cuit.
24 Mars 2011
Notre importateur Berry Bros & Rud a organisé une verticale exceptionnelle de Château Climens, 2008 à 1999, avec un quatuor final des millésimes 1990, 1988, 1976 & 1964. Une dégustation particulièrement mémorable, d après les amateurs présents ce jour là.
20 Mars 2012
After a particularly cold and snowy February (down to minus degrees on 8th February), Spring has arrived with the Siberian cold giving way to summery temperatures in March (24 degrees on 14th, 15th and 26 degrees on March 19th). Despite some rain and early morning frosts, it feels like June, just without the leaves.
In the vineyards, we are replacing any worn trellising poles and wires, and then proceeding with the various biodynamic treatments.
In the cellars we are busy with the blend of the 2010 vintage, but the finishing touch still needs to be completed. As for the 2011, it will be shown during the primeurs, or futures tastings in April. The different selections in barrels will then be able to reveal all their incredible potential to the many professionals who will come and taste them directly at the château.
14 Juillet 2011
The past three months have been hot, even reaching heat wave temperatures at times, and particularly dry : with just a few millimeters of rain from time to time, this was highly unusual weather, especially for Spring! This early drought had its benefits in that it discouraged mildew and vine moths, whose first hatchings were actually worrying. But the vines, which are generally resistant, did end up suffering from the early and ongoing dryness. Luckily there was no lasting damage but most of the vineyard blocks did start looking tired and the resultant interruption in maturation reduced the three week advance we had estimated in June.
We were delighted with the arrival of rains which gave the vines the energy they were beginning to lack. But with the autumnal temperatures that settled in, the vines lost their sense of direction, just like us! However, we are apparently not supposed to be phased by anything when it comes to the weather: and that is where biodynamics comes in luckily, as it helps the vines to adapt naturally to these climatic variations. And with the véraison in good stead, all our hopes were up!
03 Août 2011
It was at the magnificent Château Bouscaut that the dinner to launch the opening of Vinexpo took place, under the auspices of the Classed Growths of Graves. Sophie, one of Bérénice Lurton s sisters, and her husband Laurent gave a warm welcome to the many wine professionals from around the world. A Climens 2005 finished the dinner that was concocted by the chef from the Pressoir d Argent, Pascal Nibaudeau. The dessert which was specially created by the chef was in beautiful harmony with this exceptional vintage: barely out of its childhood, this very powerful Château Climens showed all its energy and elegance.
24 Mars 2010
The Classified Growths of Sauternes and Barsac, whose President is Bérénice Lurton, have created an international culinary challenge called Creation Chefs Sauternes Barsac. The 1st edition took place in Montreal in March 2010, and was a real success.
This competition was open to young chefs under 38. Each one of the finalists was linked with a wine from a classified growth and had one month to create an harmonious and creative dish. The only rules: no foie gras as principal ingredient, and no dessert! The winner was Alexandre Gosseloin, from restaurant Bar et Boeuf in Montréal : he won the Price of the Jury, as well as a trip in Sauternes, with visits, accommodation and meals in classified Châteaux!
14 Mars 2011
14th March 2011
It was during the annual tasting given by our importer Thorman Hunt at the prestigious Merchant s Taylor s Hall that Cyprès 2007 was up for tasting. This vintage, with its beautiful aromatic intensity had no problem in winning over the trade representatives (restaurants and press).
02 Février 2012
And even in the very best ! It has been on the wine list at Georges V for many years already (at the bar by the glass and at the V restaurant), and has now taken up residence with Alain Passard and Jean-François Piège. Young sommeliers who are as talented as they are pleasant, officiate in the mythical establishments : Gaylord Robert at l Arpège and Caroline Furtoss at Thoumieux, where Cyprès is also served by the glass at the brasserie : the place to be !
For fans on the true Parisian bistro, also in rue Saint Dominique in the 7th, Cyprès de Climens can be found at the Fontaine de Mars, a veritable institution ! And to experience an explosion of flavours like a firework display in your mouth, try it with Thaie cuisine at Oth Sombath, in the Rue du Faubourg Saint-Honoré.
If you are looking for restaurant-wine bars, you can also sip Climens (Cyprès) at various branches of l Ecluse, which are simply paradise for Bordeaux wines.
20 Avril 2011
20th April 2011
Wine connoisseurs from the Wine Club gathered here in order to discover a range of vintages from Châteaux Climens, Bouscaut and Gruaud-Larose. Anne Sophie Pic and her sommelier Christophe Santos made us shudder with delight to the subtle pairings of Climens 2002 and a shredded hermit crab with delicately flavoured jasmine cream and its green pea emulsion. This gastronomic journey ended in sensory fireworks with Cyprès 2006 and shortbread with tropical cream & sorbet, praline Chantilly cream: an abundance of smooth and gourmand flavours.
17 Novembre 2011
Guy Thomas, an artist currently living in Spain, will show his paintings at Chateau Climens from the 30th November 2011 to the 30th April 2012.
Formerly a restorer of fine art work, Guy Thomas has now thrown himself in to the passionate task of creating his own work. Painting exclusively figurative subjects, he has a very personal patina technique that enhances his favourite topics such as still lifes and exotic landscapes. But his veryversatile universe that includes his must-see elephnats, to retro scenes of Parisian life, gives everyone the opportunity to identify wich one or more of his works which are resolutely and wonderfully decorative.
On this occasion, Chateau Climens will be participating in the Chateau's Christmas Market, in partnership with two others Châteaux that will also open theirs doors to you on Sunday 11th December 2011 from 10am to 19pm - a rare occasion for all 3 Chateaux : Chateau Gravas and Chateau Dudon.
Contact details for Guy Thomas : (34)972 538 209 or guythomas.peintre@yahoo.fr
01 Mai 2010
Our new reception room, located inside the château itself, will periodically host exhibitions from contemporary artists.
The sensitive works of Beatrice Pontacq have found their place here, where they echo to the soil, vines and wine of Climens.
03 Août 2011
The Classed Growths of Sauternes and Barsac from 1855, of which Bérénice Lurton is the current president, highlighted the marriage of love between great Sauternes and Sichuan cuisine at a gourmet master class. Following the great success of last year s lunch put on for the Master of Wine s international gathering held in Bordeaux, we owe it to ourselves to continue illustrating these combinations that are as tasty as they are unusual. From silky harmony to a passionate embrace, the associations between 7 wines and 7 dishes created by the famous Shan brothers of the Bonheur du Palais restaurant, seduced Asians and westerners alike. The message came across loud and clear : dare, enjoy, have fun, great Sauternes whether young or old lend themselves beautifully to an array of different culinary styles!
17 Novembre 2011
An exceptionnal opportunity : Chateau Climens will be opening its doors to the public on Sunday 11th December 2011 from 10am to 19pm on the occasion of the Christmas Market for Chateaux organized for the 7th time by Chateau Gravas and Chateau Dudon.
A joy and a treat for the eyes, taste buds and gifting for the children and adults alike - that is the credo for the day. The winery will be open for visits, tastings, and sales and will also offer the opportunity to discover the art of the painter Guy Thomas in the elegant Bordeaux period architecture home and its barrel cellars.
08 Décembre 2011
Harvest 2011 (PDF)
The incredibly sunny and constant weather in spring set the tone for the vintage : in june the wines were already two to three weeks ahead of their normal development ! We could only rejoice particularly since the cryptogamic or fungal diseases hadn't join the party and has we had narrowly escaped the hail storms (twice !) that devastated the region !...
10 Mars 2011
Thursday 10th March
The very precise and refined cooking from Richard Ekkebus, of the 2 Michelin starred Amber restaurant, was a revelation to all the guests who had the pure delight of discovering the range of possibilities that great Sauternes and Barsac wines offer.
Hervé Pennequin, a former 3rd Best Sommelier in the World (2004), orchestrated a range of harmonious pairings with brilliance:
The fresh, mineral Climens 2007 twirled over Royal Oysters in a creamy lemon gelée; the duet of Brane Cantenac 1996 and Climens 1990 accompanied a ewe s milk Basque Ossau-Iraty cheese with either black truffles or black cherries; the Climens 1976 played a harmonious canon with a poached Williams pear in caramel and Madagascan vanilla cream chiboust.
11 Mars 2011
Friday, 11th March 2011
The focus of the dinner was the Châteaux Climens and Brane Cantenac for the delight of the journalists and amateurs of Grand Crus gathered at Spoon for the special event. Vintages 2002, 2000 and 1978 from Château Climens were honoured.
It was a very successful evening orchestrated by a sequence of traditional French food revisited by Alain Ducasse : a real culinary achievement.
Climens 2002 was served with Marinated, pan-seared scallops with a lemon cream sauce
Climens 1978 was served with Variations of Orange dessert
09 Juin 2011
01 Janvier 2010
Year 2010 is an important turning point in our vineyard management: Bérénice Lurton, along with technical director Frédéric Nivelle, has decided to convert the whole vineyard to bio-dynamics methods. Since long searching a more natural and preventive way to run the vineyard, they could give concrete expression to their aspirations thanks to precursors in Bordeaux region, Jean-Michel and Corinne Comme. Discovering the vines at Pontet-Canet with Jean-Michel was a real revelation. His wife Corinne, who has experienced bio-dynamics in her Ste-Foy Bordeaux estate for a long time, has a real fascination for Sauternes wine, which she considers as the quintessence of wine. She has a philosophy full of as well as a long expericnce, and has accepted to be Climens vineyard counsellor. For all the team here, and specially for Frédéric, this is a true revolution in the observation and conduct of the vineyard.
Among other changes, all chemical treatments have been replaced by natural ingredients and plants infusions, and cutting the leaves by knitting the branches
Difficult is the practice, but great is the motivation!
The goal is to be more environment-friendly but also to allow the vine to find its own balance in order to give an even better expression of the qualities of Climensunique terroir, its very special radiance and minerality.
20 Janvier 2011
From 20th January to 29th January 2011
The Union des Grands Crus of Bordeaux travelled for 9 days to San Francisco, Los Angeles, Chicago, Boston, New York including a stopover in Toronto in order to present the 2008 vintage. This vintage which did not get the media hype it deserved has proven to be very successful with professionals and amateurs alike. This latest vintage, emblematic of the Climens style, is very mineral and taught, and was received with fervour and enthusiasm both in Singapore and Hong Kong.
01 Février 2010
« Don't wait for dessert ! » : this was the Classified Growths of Sauternes and Barsac's message to the Dutch press at Seinpost (Michelin * restaurant).
Audacious and delicious matches allowed the Sauternes to break their image of dessert wines.
14 Avril 2010
The blending process was far from being finished; the wine merchants from Bordeaux have had the idea of the incredible potential of the 2009 vintage in tasting a range of 15 different plots. This vintage discovery has gone on with a cocktail in our new reception room. In the programme, tasting of recent vintages and finger food courses were served with anniversary vintages : Climens 2000 and 1990 in double magnums, Château Climens 1980 and the last but not least an incredible Château Climens 1920.
01 Mai 2011
What a spring! Really pleasant but completely mad ! For two months we have been enjoying summery weather almost permanently (except for a few nights when we came close to having frost!). We have seen cockchafers, or June bugs, that were completely disoriented as they came two months early. As for the vines, they are in the same state as the Lily-of-the-Valley, a fortnight early too.
On the 26th April we went through the entire vineyard with our advisor in Biodynamics, Corinne Comme, in order to assess which herbal solutions and other natural treatments and sprays we would be needing to get the balance right in each vineyard block cypress extract, talcum powder, box hedge or chamomile, for example. The air was heavy with the perfume of acacia blossoms and the vineyards were a magnificent spring green but were almost in need of watering!
31 Mai 2010
Lafarque hostelry, Relais & Châteaux
The Sauternes and Barsac Classified Growths and Michel Cloes, Head of Chief Culinary Network, organized a very nice Sauternes-Barsac wine-tasting dinner in Lafarque Hostelry manor. Created by Star-Michelin chef Samuel Blanc, the menu gave to the numerous guests the chance to discover original pairings with Sauternes-Barsac wines with exotic ingredients such as yuzu, tandoori spices, sansho pepper, cardamom and turmeric.
17 Avril 2011
17th April 2011
Hats off to the brilliant initiative of journalist Enzo Vizzari! The renowned wine & food critic organised a wine tasting dinner in Florence with 10 Classified Growths from Sauternes-Barsac. It was the opportunity for Château Climens to offer a vertical tasting of Château Climens 2002 in magnums, 2004, 2005 and 2008. The marriage with the Tuscan cooking and the Classified Growth from Sauternes-Barsac was celebrated with joy at the Conventino, the old chapel admirably restored by the Four Seasons Group.
Steamed Crayfish, warm ricotta, crystallized oranges and Grasseti from Cinta Senesele
Cream of Bresse Chicken soup and royal black truffle liver sauce
Cavatelli Lobster Carbonara
Quail stuffed with dried apricots, duck foie gras and creamed parsnips
Corzano & Paterno ewes milk blue cheese
Zuccottowith mascarpone and hazelnut zabaglione
31 Janvier 2011
Vintage 2010 : Miraculous -Yet again
"While luck may help at times, work always does"- braham proverb
A sunny September permitted to make-up for the late ripening due to a cool summer, all the while maintaining very satisfactory acidity thanks to the cool nocturnal temperatures.
At the end of September, we carried out a first selective picking, but the serious business was only to start in October: the atmosphere was summery ( 29°C!) with threats of storms, but we succeeded in picking all that needed to be picked, with perfect levels of concentration and purity (on average 22°potential alcohol).
After this late summer, an early winter directly tumbled from October 10th! It was sunny but really cold, too cold for the grapes, albeit affected by botrytis thanks to the rain, to concentrate satisfactorily. During what we thought was an endless week, they remained at either the chocolate or fully rotten stages and the correct concentration was cruelly absent. Moreover, weather forecasts were very pessimistic...
Hopefully, instead of the predicted rain, a few sunny afternoons accompanied by a little easterly wind allowed the miracle... Concentration was at work, but so fast that, as in 2009, we were again in a race against time. We decided to do a blanket harvest, picking even the golden grapes to compensate for the highly concentrated preserved grapes: at Climens, elegance prevails over opulence! The crop being very sane and homogeneous, the major difficulty was organisation, as we needed to deal with our biggest daily yields while never loosen our control. Efficiency and luck permitted to conclude this stunning harvest on October 23, a few hours before the downpour... The results have even exceeded our hopes: the various lots are very homogeneous in quality, and have dazzled us with their powerful elegance and their incredible depth...
The harvest journal 2010 - PDF
01 Juin 2010
Don't expect dessert to be on the menu...
In June 2010 Bordeaux had the pleasure of hosting the International Masters of Wine Symposium, which brought together 300 wine professionals from all over the world, including, of course, numerous members of the famous Institute.
In their honour, the Sauternes and Barsac Crus Classés organized a lunch prepared by specialists in Szechuan cuisine, Tommy and André Shan, on one of the most beautiful terraces of Bordeaux. Their restaurant, Au Bonheur du Palais, is recognized to be one of the best Chinese restaurants in France. (See our chefs' recipes section).
This entire meal of Sauternes accompanied by Asian dishes was a new experience for many members of the assembled experts, and had an electrifying effect. In a perfect demonstration of Crus Classés' slogan, "Libérez les sauternes" ("Set free Sauternes") the lunch was greeted with great enthusiasm and should help to advance the cause of eradicating traditional perceptions of food pairings for the wines of Sauternes.
31 Janvier 2012
The arrival of the cold, rather late this year, is very welcome this January : the lee of the 2011s in their barrels are finally able to settle and will be able to be racked. The first tasting loosely called blend gave us an excellent idea of the purity, but also the extreme freshness on the palate that is characteristic of the vintage. For now, it is quite de-structured, even though very promising and these babes are still reluctant to mingle : they need to build their own individual harmony yet before dreaming of getting married.
Obviously in the vines the cold was even more necessary, as winter had not yet achieved its purpose and the sap was not far away. The seasons are very confused, marigolds and other little spring flowers are growing between the rows in the vines now ! The vineyard staff continues their pruning patiently, while in the cellars we are preparing the bottles of Chateau Climens and Cyprès 2009. Labels and capsules have been redesigned to be even more refined.
As for the trade tastings, the 2008 vintage has been met with great success in particular during the Asian tour of the Union des Grands Crus de Bordeaux. Its charming and vivacious character won over the Asians who are more and more interested in these great sweet wines. Now it is up to the 2009s to seduce our American friends, and they have been noticed at the first shows in California.
04 Juin 2011
22 Septembre 2010
The fresh and dry summer hasnt helped for precocious harvest, but this year has been resolutely sane, and the September sun allows the grapes to take a nice golden hue, which is very promising. As the grapes are well distributed and the crop moderate, maturation is at a good stage, apart from a few parcels which tend to stick on the green
We were very pleased yesterday to benefit from a very local little storm
but will this slight humidity be enough for our still shy Botrytis?
Whatsoever, todays weather is the perfect one for us: fog until 1pm, followed by a glorious sunshine!
Till now, eveythings fine
( but in Sauternes, we really cant count our chickens before theyve hatched!)
01 Mai 2010
Co-founded by Alain Ducasse and the Chanel group, Beige restaurant in Tokyo is well and truly the climax of French stylishness allied to Japanese perfectionism. The three Lurton wine Ladies presented their wines, which Gerard Margeon, the Ducasse Group globe-trotter sommelier, harmoniously associated with chief Kei Kojimas refined cuisine. Bérénice Lurton was surrounded by her sister Sophie (from Château Bouscaut, Classified growth from the Graves Region both in red and white) and her cousin Christine from Château Dauzac, Classified growth from Margaux. The elegance of those wines, combined to the finesse of the culinary pairings, was appraised by customers always in the forefront of refinement.
Cypres de Climens 2007 was happily married with a recipe of Shrimps and early vegetables briefly marinated in olive oil and lemon, Climens 2004 with a Simmered fish-stock with saffron, and the superb Climens 1976 with a delicious Cooked and grapefruit.
24 Mars 2011
24th March 2011
Our Importer Berry Bros & Rudd organised an exceptional vertical tasting of Château Climens from 1999 to 2008 with an outstanding quartet to finish with: 1990, 1988, 1976 & 1964.
A memorable tasting according to the wine lovers who were present on the day.